ParÄ™ przepisów z mojej rodzinnej ksiÄ™gi wypieków- czyli zeszytu z przepisami prababci, babci oraz mojej mamy. Pierwsze wpisy pochodzÄ… z poczÄ…tku lat 70. Duży A4 z pożółkÅ‚ymi, porwanymi już kartkami. Jego magia polega na tym, że wszystkie przepisy sÄ… sprawdzone. Moja Babcia byÅ‚a nauczycielkÄ… i przy każdym wypróbowanym przepisie jak na belfra przystaÅ‚o na czerwono wpisywaÅ‚a „spr.”
Tort makowy
W wersji oryginalnej przepis wyglÄ…da tak:
Jedna szklanka maku
5 łyżek tartej bułki
1 szklanka cukru
8 jaj
pół litra mleka
1 paczka cukru waniliowego
Mak ugotować w mleku, odcedzić, osuszyć i utrzeć. ¯ółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, po czym zmieszać z makiem. Dodać pianę ubitą z białek i przesianą bułkę tartą. Wymieszać całość i piec w natłuszczonej tortownicy w średnio gorącym piekarniku.
Krem – 1 kostka masÅ‚a, pół szklanki cukru pudru, 5 żółtek- zmieszać, na koniec dodać trochÄ™ alkoholu.
Dzisiaj zamiast gotowania i ucierania maku wygląda to tak, że do kogla mogla z 8 żółtek dodaję kilka łyżek (czasami 5 a czasami i 10) gotowej masy makowej z puszki.
Ilość łyżek zależy od zawartości maku w masie makowej
Reszta bez zmian. Jak w przepisie. No może jeszcze z kremem też siÄ™ sama nie bawiÄ™, tylko robiÄ™ taki z torebki. Z samym mlekiem, bez masÅ‚a. A co do alkoholu – to rum lub adwocat polecam. Pychota.
Pierniczki wiedeńskie:
100 g masła, 1 jajko, 2 żółtka, 125 g cukru pudru, 1/4 paczki przypraw do piernika, 4 łyżki powideł i mleczko skondensowane do posmarowania
Utrzeć masÅ‚o na pianÄ™, ucierajÄ…c dodać jajko, żółtka, cukier puder. NastÄ™pnie wyrobić ciasto z mÄ…kÄ… i przyprawami. Zostawić na dwie godziny w lodówce. Potem rozwaÅ‚kować ciasto. Wycinać np. maÅ‚e trójkÄ…ty. Na Å›rodku każdego poÅ‚ożyć trochÄ™ powideÅ‚ – potem zÅ‚ożyć zlepiajÄ…c koÅ„ce trójkÄ…ta. Posmarować na wierzchu mleczkiem i piec w temp. okoÅ‚o 180 stopni przez 15-20 minut.
Pierniczki orzechowe (super spr.):
Produkty na około 60 sztuk: 250 g mąki, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 175 g posiekanych orzechów laskowych, 2 czubate łyżeczki cynamonu, 1 opakowanie przypraw do piernika, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 g skórki cytrynowej, trzy szczypty soli, 3 jajka, 250 g cukru, 50 g cukru pudru, 2 łyżeczki soku z cytryny, 100 g czekolady
Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać z orzechami, cynamonem, przyprawą do piernika, skórką pomarańczową i cytrynową oraz solą. Rozmiesza na pianę jaja i cukier. Stopniowo dodawać mieszaninę mączną. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Ułożyć ciastka na blasze. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Wymieszać sok cytrynowy z cukrem pudrem. Tym lukrem posmarować pierniczki zanim wystygną. Roztopić czekoladę w garnuszku i w niej zanurzać spody pierniczków:)
Ciastka kokosowe
To nie sÄ… co prawda takie kruche ciastka, ale za to ciastka pyszne i pachnÄ…ce i samo siÄ™ prawie robiÄ…ce.
Adnotacja przy nazwie ciasteczek – te ciastka można zrobić dwa tygodnie wczeÅ›niej, zamknąć w puszce metalowej, aby nie wysychaÅ‚y i nie zmiÄ™kÅ‚y, aby ich smak i zapach przegryzÅ‚y siÄ™:)
Produkty na około 40 sztuk: 4 białka, 200 g cukru, skórka starta z pół cytryny, 1 mała łyżeczka cynamonu, szczypta zmielonych goździków, 250 g wiórków kokosowych, 1 łyżka kakao, mała paczka andrutów (wafli).
Ubić białka, dodać cukier, skórkę cytrynową, cynamon i goździki. Gdy piana będzie bardzo sztywna dodać wiórki kokosowe. Oddzielić połowę masy i dodać do niej kakao.
Z obu części nakładać małe kulki masy na andruty (wafle lub opłatki).
Suszyć około 20 minut w piecyku nastawionym na ok 140 stopni.
I coś na co w dniu dzisiejszym mam nieodpartą chęć -
JAB£ECZNIK OKR¡G£Y NA JESIENNE WIECZORY
Jabłecznik okrągły (spr*)
125 g masła lub margaryny ( przy dużej tortownicy kostka)
125 g cukru (250 g)
3 jajka (6jajek)
200 g mÄ…ki pszennej (400 g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (4 łyżeczki)
3 łyżki mleka lub śmietany (6 łyżek)
750 g jabłek (złota lub szara reneta) ( 1 kg)
Masło z cukrem utrzeć na pianę i dodawać kolejno po 1 żółtku. Proszek do pieczenia zmieszać z mąką i dodać od utartego masła z cukrem i żółtkami. Dodać mleko. Ubić pianę z białek i dodać na końcu do ciasta lekko je mieszając.
Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką (dzisiaj, gdy używam papieru do pieczenia- tartą bułkę wysypuję na papier). Wlać ciasto i na wierzchu ułożyć jabłka, posypać cukrem i piec pół godziny. Można potem polukrować lub posypać cukrem pudrem.
_________________
Drugs&hugs.