Forum m³odzie¿owe e-Mlodzi.com

Mam pytanie do osób, które potrafią zrobić ciasto do pizzy

Jaki macie dokładny przepis?
Ostatnio jak robiłem to mi wyszło świetne ciasto wyrosło mi na 3cm
Ale nie chodzi mi o to, żeby się chwalić
Chciałbym zrobić kiedyś takie ciasto jak w prawdziwej pizzerii ale chodzi mi o cienkie ciasto i takie hmm... twardsze? ¯eby się nie rozwalało jak się je weźmie do ręki, bo moje to trzeba było jeść widelcem i nożem bo było bardzo delikatne

Pozdrawiam

Innymi słowy szukasz przepisu na ciasto drożdżowe, które nigdy się nie udaje? Ja bym zrobił tak - mniej drożdży, więcej mąki, mniej wody i piec w wysokiej temperaturze, żeby nie zdążyło urosnąć, ale się spiekło (tylko nie za długo, bo zamiast spiec się spali). Później temperaturę można zmniejszyć, bo jak ciasto jest zwarte to niekoniecznie chce się piec w środku.
Nie powiedziałbym, żeby był to poprawny sposób, ale powinien zadziałać.

Ja robię na oko i na odwrót - mam pół opakowania drożdży, dodaję cukru i ciepłej wody, czekam aż urośnie. Kilogram mąki, ciepłej wody na oko żeby ciasto było miękkie i wilgotne, a nie suche. Jako, że na oko wody leję za dużo, to trzeba jeszcze mąki dodać do konsystencji odpowiedniej. Wykładam na blachę, czekam aż urośnie jeszcze i do piekarnika. Ciasto wychodzi grube i delikatne jak chleb.

_________________
"I dam wam serce nowe i ducha nowego tchnę do waszego wnętrza, odbiorę wam serce kamienne, a dam wam serce z ciała." Ez 36, 26

Cóż ja robię troszkę inaczej

Pół kg mąki, 20dag drożdży, 3/4 szklanki zimnej wody gazowanej, 2 jajka
Ugniatam wszystko w rękach aż wyjdzie ciasto z ładną konsystencją odkładam w ciepłe miejsce na 20 minut żeby wyrosło, ugniatam ponownie z 2 łyżkami oleju i wyklejam tym blaszkę. ¦wietnie rośnie, jest delikatne i smaczne.

Oczywiście dodaje tam trochę soli i papryki w proszku do smaku

Ok to przepis na ciasto tak 2 szklanki mąki , pół paczki drożdży, soli trochę, 6 łyżek oleju, możesz ciut mleka dolać.a drożdże rozdrobnić do 3/4 szklanki ciepłej (nie gorącej) wody

Ogólnie kurcze nie wiem który przepis w końcu używałam bo mam kilka, a jeden z dwóch na pewno w każdym razie. To jest niby tradycyjne chlebowe włoskie. 15g drożdży, 100ml letniej wody, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżka oliwy z oliwek, 200g mąki i 1 łyżka soli.

A coś więcej? co do czego jak i po co?

heh myślałam, że nie potrzebujesz, skoro nie skarżyłeś się na innych, ale już daję;)

W misce wymieszać drożdże z wodą i cukrem. Mieszankę drożdży odstawić w ciepłe miejsce na 10-15min. aż zaczną się robić pęcherzyki i wymieszać z oliwą. Mąkę z solą wsypać do miski, na środku robimy głębienie w którym umieszczamy mieszankę drożdży. Z mąki i drożdży zagnieść ciasto i przekładać na oprószony mąką blat i wyrabiać ciasto by było gładkie i elastyczne. Ciasto następnie przełożyć w natłuszczonej torebce plastikowej i odstawić do ciepłego miesca do wyrośnięcia na 1 godz. aż podwoi swoją objętość. Potem znów wyrabiamy ciasto kilkakrotnie odwracając.

Ale to do wszystkich było


Dzięki

_________________
To dziwne, ale kiedy człowiek się czegoś boi i oddałby wszystko, byle tylko spowolnić upływ czasu, czas ma okropny zwyczaj przyspieszania swego biegu.
Joanne Kathleen Rowling

Ciasto drożdżowe ma to do siebie, że im więcej gnieciesz tym jest bardziej pulchne. Mi zasadniczo nie chce się czekać dwa razy, bo i nie mam na to czasu.
Dodatkowo ładujesz dużo drożdży. Nie wiem po co.

_________________
"I dam wam serce nowe i ducha nowego tchnę do waszego wnętrza, odbiorę wam serce kamienne, a dam wam serce z ciała." Ez 36, 26

2 szkl. mÄ…ki
2 dag drożdży
2 łyżki oleju
łyżka masła
1 szkl. mleka
szczypta soli
0,5 łyżeczki cukru
Wszystko zagniatam, rozkładam na blasze (wysmarowanej odrobiną oliwy) i czekam aż wyrośnie. Po jakichś 20-30 minutach można dodać resztę składników (ser, szynka, co tam chcesz) i do pieca na ok. pół godziny przy 180'C. Zawsze wychodzi, nie jest ani za grube ani za cienkie :)